烏骨鶏の卵　 3個
          酢　   　　  500ｍｌ　醸造酢（りんご酢・米酢など）　
作り方

　1.卵を良く流水で水洗いし、水分を拭取り乾かす。

　2.卵を広口ビンに入れ、酢を注ぎ込みフタをする。

　3.夏季は冷蔵庫へ・冬季は室温（暖房のない部屋）へ２〜３日置く。

「2〜3日後」卵の殻が溶 けて薄皮に包まれた風船状になりアクがでます。
（左・写真）
※使用する酢の種類内容（酸度）により殻が溶ける日数が異なります。

　4.卵を箸で静かにツマミ出し、清潔なボールに移します。

　5.薄皮を楊枝などで破る（勢い良く飛び出しますので、静かに破る）

　6.薄皮は捨て、卵黄と卵白をよくかき混ぜます。

　7.かき混ぜた中に、酢を少しずつ加えながら良くかき混ぜます。
　　（その時、酢に浮いているアクはガーゼや茶こしで漉してください）

　8.卵と酢が良く混ざったら、もう一度ガーゼ/フキンなどで漉して、
　　清潔な容器に移し冷蔵庫へ保存下さい。

　　　　　　　　　烏骨鶏の卵酢の出来上がりです。